牦牛奶，牛奶中的尖子生

　　蛋白質(zhì)被譽為“生命的基石”，我們身上的毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼等都由它組成的。我們每天都需求攝入-定量蛋白質(zhì)來保證身體所需，中國營養(yǎng)學(xué)會呼吁大家“增強免疫力，每日要不少于300g奶制品的攝入”，主要緣由就是牛奶蛋白屬于優(yōu)Z蛋白，日常生活中，很多人知道補充蛋白，但不知蛋白質(zhì)也有優(yōu)劣之分。

　　什么是優(yōu)Z蛋白？

　　構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有21種，其中有8種為必需氨基酸，這些氨基酸在人體內(nèi)不能合成，必需從食物中獲得。

　　由于不同食物蛋白質(zhì)中的氨基酸組成有所不同，被消化吸收應(yīng)用的程度也有差異，因此就有了優(yōu)劣之分。

　　優(yōu)Z蛋白，必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例恰當。易于被人體消化吸收，不只能維持成人安康，還能促進兒童生長發(fā)育。

　　牛乳蛋白屬于優(yōu)Z蛋白，據(jù)《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)》載，它的吸收率最高可以抵達98%。

　　牦牛奶蛋白，優(yōu)Z蛋白里的“尖子生”

　　假設(shè)說牛奶蛋白屬于優(yōu)Z蛋白，那么牦牛奶蛋白就是蛋白里的“尖子生”。

　　我們常說母乳是“生命的精華”，高原上的小牦牛正是依托牦牛媽媽的乳汁保送關(guān)鍵營養(yǎng)。

　　小牦牛能夠具有頑強的生命力來快速順應(yīng)雪域高原惡劣的自然環(huán)境，離不開牦牛奶里的蛋白更高、更優(yōu)營養(yǎng)。

　　1、“量”更高

　　受牦牛的物種基因、產(chǎn)奶量稀S、自然放養(yǎng)、良好安康狀況等要素影響，牦牛乳中自然具備比普通牛乳更高的蛋白質(zhì)。

　　研討標明，牦牛乳中蛋白質(zhì)含量均值為5.107%，是荷斯坦奶牛乳平均蛋白質(zhì)含量（3.4%）的1.5倍。

　　2、“質(zhì)”更優(yōu)

　　蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值不只取決于蛋白質(zhì)的含量，也取決于氨基酸構(gòu)成。

　　牦牛奶中9種必需氨基酸（和成人8種必需氨基酸相比，嬰兒多1種組氨酸）都高于普通牛乳，其必需氨基酸總量是牛乳的1.45倍，也優(yōu)于山羊乳。

　　補充蛋白質(zhì)，補“量”，也要補“質(zhì)”！